钟南山提醒：可能致癌！

近日，国家老年大学开学第一课，特邀钟南山院士进行讲解。

钟南山呼吁别再“无效节约”。他说：“老人家常常在家里勤俭节约，很多剩菜、剩饭不太干净或者不新鲜的话，不要去坚持把它吃完，里头含有很多（亚）硝酸盐，别因所谓的节约（导致）得了胃癌！省出来的钱治不了病！”

4月1日，话题“钟南山提醒剩饭剩菜别强吃”冲上热搜，引发热议。

对此，很多网友表示赞同↓↓↓

“节约没错，但别拿身体开玩笑！多关注饮食健康，别让剩饭剩菜成了健康的负担，身体是革命的本钱！”“无效节约往往更伤身体，且可能付出更多代价！”“我要转发给老爸老妈看！”

但也有不少网友表示苦恼↓↓↓

“老人不会听！”“做起来太难了，每次这么和父母说，都会被他们说一顿……”“有的老年人就喜欢吃剩菜，然后还喜欢喊家里人一起吃，我个人认为身体健康最重要！”

提醒多看点

别总是“热热再吃”这些食物不能“二次加热”

菌类食物

菌类里的蘑菇放在冰箱中低温保存，二次加热后，亚硝酸盐含量会增加。

经常吃二次加热的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样会增加罹患消化系统肿瘤的概率。不建议蘑菇二次加热后继续吃，尽量一次吃完。

菠菜

菠菜中草酸含量高，需要焯水之后食用。另外，菠菜中含有大量的硝酸盐，二次加热会转化为亚硝酸盐，对人体有害。

银耳汤

银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。

牛奶

反复加热会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养缺失。同时，细菌会快速繁殖，使牛奶变质，容易造成腹泻。

溏心鸡蛋

溏心鸡蛋是指没有煮熟的鸡蛋，这样的鸡蛋无法彻底杀灭沙门氏菌，如果再放置一晚，会增加细菌繁殖和产生毒素的机会。即使第二次煮熟了，也存在致病风险。

生活中牢记这几点避免剩菜剩饭

日常生活中，有哪些办法可以避免剩菜剩饭呢？

尽量减少蔬菜，尤其是绿叶蔬菜的保存时间，现吃现买。吃不完的菜提前洗净用保鲜膜包好，可以减少携带的细菌。肉类、海产品等在放入冷冻层前，最好切成小块分装，吃多少取多少，避免因反复冻融加速腐败变质或造成营养素破坏和丢失。对于做好的饭菜，如果意识到吃不完，可以先分装冷藏，减少细菌污染。

此外，还需要提醒大家，免疫力低下人群，如幼儿、老人、孕产妇，以及患慢性病、癌症或正在使用免疫抑制药物的人群，应尽量避免食用剩饭剩菜。若食用剩饭剩菜后，出现恶心、呕吐及腹泻等症状，应尽快就近就医。

来源 | 北京青年报、钱江晚报、央视一套、网友评论