西红柿炖牛腩怎么做软烂好吃，大厨分享几个技巧

番茄炖牛腩怎么做才最好吃？学会今天这个做法就是你的拿手菜，汤汁浓郁牛腩软烂入味全家人都爱吃。

·这个牛腩我已经回购了很多次，一共是4斤，比菜场和超市便宜不少，全部都是原切的不是拼接。解冻后底下是没有血水的，说明它没有注过水。而且它是谷饲喂养喂养方式不一样，牛肉吃起来口感更嫩，大部分都有雪花纹理，吃起来还有一点奶香味。

·一般的牛肉都需要把血水完全浸泡出来，或者是焯一下水，这种谷饲的不用担心，加水解冻以后就可以倒出控水。

·西红柿选择偏软一点的，准备两到三个在顶上打十字花刀，用开水烫一下去皮或者放在火上烤一下也可以，浸泡几分钟以后把皮去掉，去皮去蒂以后切成三角块。小料准备一些葱、姜、蒜、半个洋葱切成丁。接下来锅里面倒少量油，油热以后把牛腩下锅翻炒一下，牛肉好不好在这一步就能体现出来。稍微的翻炒一会就能闻到明显的牛肉香味，这样也能锁住牛肉里面的营养不流失。

·然后下入葱、姜、蒜和洋葱粒，翻炒一分钟左右，牛腩和洋葱的结合翻炒一会会有一股独特的香味，炒至洋葱变色变软就可以了，然后加入西红柿和少量番茄酱。西红柿现在看起来比较红，炒过以后加水炖的话颜色会比较淡。番茄酱选择0添加的，炒至西红柿变软以后加入两三圈生抽，再翻炒一下把生抽的香味激发出来。

·然后加入开水水尽量一次性加足，放上两三根香菜一定要带根的清洗干净。芹菜或者香芹不用切整根的放进去，盖上锅盖中小火炖40分钟。到时间后把里面的香菜和香芹挑出来，加入盐和白糖调味，白糖主要是中和酸味还能起到提鲜作用，盖上锅盖继续炖15分钟。到时间后放入几个小番茄起到一个装饰作用，成品更漂亮，稍微炖一下就可以出锅。

这样做的番茄牛腩软烂入味香味十足，比饭店的还好吃。