每一口都是力量！帕友的饮食秘籍来了
潮新闻客户端 通讯员 李彬 记者 杨茜
帕金森病作为一种常见的神经系统退行性疾病，患者常出现手抖、肢体僵硬、动作迟缓等症状，还可能伴随便秘、嗅觉减退、情绪波动等问题。这些症状不仅影响日常活动，还会让患者在饮食上遇到诸多挑战：
吞咽困难：喉咙肌肉控制变差，容易呛咳，甚至引发肺炎；
便秘困扰：胃肠蠕动减慢，加上活动量减少，排便困难成为“常态”；
食欲减退：嗅觉和味觉灵敏度下降，导致吃饭“没滋味”，营养摄入不足；
药物与营养“打架”：部分药物（如左旋多巴）与食物中的蛋白质“竞争吸收”，可能降低药效；
体重下降风险：咀嚼费力、手抖影响进食，长期可能营养不良。
饮食管理虽不能治愈疾病，却能显著改善患者的生活质量，甚至帮助延缓病情进展。
今天，浙江大学医学院附属精神卫生中心（杭州市第七人民医院）营养与膳食办公室为帕金森患者和家属准备了一份“饮食攻略”，从一日三餐入手，用科学搭配守护健康！
图片来源于图虫
饮食原则
均衡饮食 营养全面
帕金森患者易因食欲差或咀嚼困难“偏食”，但单一饮食可能加重营养不良。
因此每天的饮食要多样化，建议每天的饮食包括主食（如米饭、面条、全麦面包）、蔬菜（如菠菜、西兰花）、水果（如香蕉、苹果）、肉类（如瘦肉、鱼肉）和豆制品（如豆腐）。这样可以让身体获得足够的蛋白质、维生素和矿物质，帮助维持健康。
帕友食谱
早餐：全麦面包+煮鸡蛋+牛奶+香蕉
上午加餐：一小把坚果（如杏仁）+一杯温水
午餐：糙米饭+清蒸鱼+炒菠菜+番茄蛋汤
下午加餐：苹果+酸奶
晚餐：小米粥+豆腐汤+清炒西兰花+少量瘦肉
睡前：温热的牛奶或蜂蜜水（适量）
少食多餐 避免过饱
有些患者容易出现胃肠道功能减弱的问题，在摄入少量食物后即有饱腹感，而且普遍存在进食速度非常缓慢、感觉疲劳等情况，少食多餐有助于降低餐后直立性低血压相关的头晕等症状。
建议每天分成5-6餐，“三餐两点”或“三餐三点”，每餐七八分饱，避免一次性进食过多，减轻消化负担，加餐时优选“小体积高营养”的食物，如半根香蕉+3颗核桃、一小杯酸奶+蒸南瓜、杂粮饼干+无糖芝麻糊等。
重点营养补充 缓解常见症状
多吃膳食纤维，告别便秘困扰。
帕金森患者因活动减少、胃肠蠕动慢，常被便秘困扰。
推荐食物：燕麦、糙米、红薯（膳食纤维）+ 香蕉、火龙果（润肠）+ 酸奶（益生菌）。小窍门：每天早起喝一杯温水，刺激肠道蠕动。
蛋白质“聪明吃”，避开药效低谷。
左旋多巴类药物与蛋白质（尤其是动物蛋白）可能“竞争吸收”，高蛋白饮食（如牛奶、鸡蛋、肉类）中的氨基酸会干扰药物吸收，降低药效，建议：
白天少蛋白：早餐、午餐以碳水化合物为主（如粥、面条）。
晚上补蛋白：晚餐安排牛奶、鸡蛋、豆腐等，服药前1小时或服药后2小时再摄入高蛋白食物。
抗氧化食物，守护脑细胞。
富含抗氧化剂的食物有助于减缓神经退行：
深色蔬菜：菠菜、西兰花、胡萝卜（含维生素C、β-胡萝卜素）。
浆果类：蓝莓、草莓（含花青素）。
坚果：核桃、杏仁（含维生素E，但需碾碎防呛咳）。
补足水分，避免脱水风险。
患者可能因吞咽困难或怕上厕所而减少饮水，易导致脱水、头晕甚至跌倒。
每天饮水1500-2000ml，分次少量饮用。
可选温蜂蜜水、果蔬汁增加吸引力。
缺什么补什么？这些营养素要关注。
钙+维生素D：预防骨质疏松（牛奶、豆制品+晒太阳）。
维生素B12：长期用药可能缺乏（瘦肉、鱼类，必要时遵医嘱补充剂）。
吞咽困难：饮食调整有妙招
食物选择：软、滑、稠，安全不呛咳食物质地分级（参考国际IDDSI标准）：
5级（细泥状）：如南瓜泥、土豆泥、鱼肉泥，用搅拌机打成细腻无颗粒状。
4级（浓稠糊状）：如芝麻糊、浓稠燕麦粥，倾斜勺子时缓慢滑落，不易分散。
避免稀液体（如水、清汤）和粘性食物（年糕、汤圆）。
增稠小技巧：
用藕粉、婴儿米粉、市售增稠剂调和水、牛奶或汤，制成适合吞咽的稠度。
将蔬菜、肉类与米饭一起搅拌成“营养糊”，加入橄榄油或芝麻酱增加顺滑度。
进食技巧：慢、稳、专注，降低风险
正确姿势：坐直，稍低头（下巴内收），避免仰头吞咽。进食后保持坐姿30分钟，防止食物反流。
分步进食法：小口喂食：每勺食物量为1/2茶匙（约2-3毫升），吞咽后再喂下一口。交替吞咽：吃1-2口食物后喝一小口增稠的汤/水，帮助清理喉咙残留。
工具改良：用对餐具，事半功倍
勺子：选择小而浅的硅胶勺（婴儿勺大小），避免金属勺刺激口腔。
杯子：用宽口杯或斜口杯，方便控制流量；或用吸管杯（吸管直径5-8毫米），避免仰头喝水。
防滑垫：固定碗盘，防止手抖打翻食物。
营养强化：糊状≠没营养
高蛋白：在糊糊中加入蛋白粉、奶粉、豆腐泥。
高纤维：搅拌西蓝花、菠菜、燕麦片，预防便秘。
高能量：添加坚果酱（如花生酱、杏仁酱）、橄榄油或牛油果泥，增加热量。
饮食管理是帕金森患者长期健康的重要一环。通过科学搭配，不仅能提升药效，还能改善便秘、营养不良等问题。
让我们用每一口健康的食物，为患者的生活注入更多能量与希望！
“转载请注明出处”