武汉“早春档”小龙虾每斤低至17元，商户：受气温和需求量影响，接下来会一天一个价

随着天气回暖，夏季餐饮“顶流”小龙虾陆续上市，武汉的小龙虾市场迎来“早春档”。

4月9日至10日，记者走访新华南海鲜市场、大型商超等多家水产档口。小虾价格低至17元一斤，有水产批发商户一天的供应量达到2万斤左右，大部分的小龙虾来自湖北潜江、洪湖、监利等地。

多个商户告诉记者，目前，根据气温和需求量的变化，小龙虾的价格会呈现“一天一个价”的态势。等到五六月份，小龙虾大量上市，价格可能低至个位数。

记者注意到，随着小龙虾的上市，多家小龙虾门店也推出了多款小龙虾团购套餐，麻辣、蒜蓉、十三香等各种口味的小龙虾吸引食客前来品尝。有著名餐饮品牌今年整体的客流量同期增长10%到15%，整体门店营运的翻台率同比提升3%左右。为应对今年吃虾需求的增多，门店还推出三种口味组合小龙虾新套餐。

“这两天天气好，店里翻台率至少提升了两个多点。”4月15日，肥肥虾庄大区经理陈海洋说。

小龙虾开始售卖。图/九派新闻记者 蔡晓萱

【1】清明节后，小龙虾大量上市，价格至少便宜一半

10日上午，记者来到新华南海鲜市场，发现多个水产批发商户正在清理小龙虾库存，其中小青和大青卖得最好，不少商户凌晨两三点就已经取完货。

“现在有三个规格，小青18元一斤，中青25元一斤，大青35元一斤。”水产批发商户蔡先生告诉记者，清明节后，小龙虾就已经大量上市了，比起清明前，小龙虾的价格至少便宜了一半，“产量多了，自然掉价了。”他说。

店内仅剩的小龙虾库存。图/九派新闻记者 蔡晓萱

他表示，今年小龙虾上市的时间和往年差不多。由于小龙虾的产量和温度有着紧密联系，温度越高，小龙虾的长势越好。

记者了解到，该水产批发商户在湖北、湖南等地建有自己的养殖基地，批发者多来自武汉及周边城市的餐饮酒店和农贸市场商户。“供应量高峰期的时候，一天备货2万斤左右，今天有七八单大客户，现在小龙虾只剩一百多斤了。”蔡先生说。

小龙虾批发门店。图/九派新闻记者 蔡晓萱

紧接着，记者又走访了该市场内的多个水产批发商户，发现大部分的小龙虾批发价在17元至36元之间，根据个头大小划分不同的价格，有批发商户表示：“一天一个价，价格取决于每天的温度和需求量。”

水产批发商户陈先生称，他家的小青和大青在早上凌晨两三点就已经卖完了，目前只剩24元一斤的中青。“一天就能卖出千把斤。”他表示，门店从3月到8月持续供应小龙虾，虾季过后便会卖大闸蟹。他预估六七月份小龙虾可能跌至个位数。

【2】品牌门店排队100多桌，客流量同期增长10%到15%

9日，记者来到位于姑嫂树路的一家盒马门店。在水产生鲜区域，门店推出了“活虾现制”的限时活动，麻辣小龙虾1斤4-6钱，一份59.9元，250g的香辣龙虾尾售价29.9元一份。此外还推出了蒜蓉味、麻辣味、十三香口味的现制小龙虾套餐。

盒马鲜生推出的现制小龙虾。图/九派新闻记者 蔡晓萱

盒马鲜生工作人员介绍，自三月中旬起门店就已开始供应小龙虾，近期更上新了规格更大的精品虾。这些小龙虾主要产自湖北及周边地区，为确保最佳鲜度，所有产品均实现“当日捕捞、当日配送、当日销售”。

10下午5点左右，肥肥虾庄江汉路黄鹤楼联名店门口大排长龙，食客络绎不绝。门店门口的显示屏提示，所有桌型排队数量达到了111桌。

门店门口等号情况。图/九派新闻记者 蔡晓萱

“今天是我今年第一次吃小龙虾，刚好逛街路过，就过来品尝一下。”正在门口等候的杨女士说，夏天“撮虾子”已经成为湖北人的标配，每年夏天她都会抽空吃几顿。即使等待了二十多分钟，但她认为，不管等待多久都值得。

记者了解到，肥肥虾庄从三月开始陆续恢复营业。“今年是个冷冬，龙虾上市的时间相比往年稍微晚那么一段时间。比起去年和前年，小龙虾的个头也没那么大。但吃小龙虾的顾客数量和往年差不多。”肥肥虾庄大区经理陈海洋表示，今年整体的客流量同期增长10%到15%，整体门店营运的翻台率同比提升3个点左右。

对于食客吃小龙虾的热情不减，肥肥虾庄今年三月还上新了组合三种口味的“小龙虾全家福”，以满足5人到7人顾客的用餐需求。“单个门店一天平均要卖30份到40份，客流量偏大的门店一天可以卖出六七十份。”

据陈海洋观察，今年来到武汉旅游的顾客有很多，尤其在清明假期，高峰时期达到了2200—2500人的客流量。他告诉记者，肥肥虾庄在去年年底，便对今年的市场做出了预估。为了满足大家的需求，门店增加了产品品类，并在热菜和凉菜上给予食客更多样化的选择。

九派新闻记者 蔡晓萱

编辑 曾金秋

【来源：九派新闻】

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