茄子西红柿的家常做法是什么（家常西红柿炒茄子，色香味俱全）

西红柿和茄子是绝配，随手一炒，比肉还香，味道鲜美，而且这道菜中含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，经常食用特别有益于心脑血管的健康，还可以有效的预防消化不好、肺不好、肝不好等疾病。茄子还有助于防治冠心病、高血压、动脉硬化和出血性紫癜。具有保护心血管、抗坏血栓的作用，此外还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。西红柿含有番茄红素，它是一种很强的抗氧化剂，补充番茄红素，可以抵抗衰老、增强免疫系统，减少疾病的发生。西红柿还拥有“长寿果”的美称。下面开始制作

食材：茄子 2根 西红柿 2个 葱 蒜 姜 糖 生抽 盐

做法：

1 首先把西红柿、茄子洗净，在全部滚刀切块，放入碟中备用

2 小葱洗净切段、蒜切蒜末、姜切姜末放入碟中备用

3 锅中倒油、油多一些，中火油烧热，待油温六成热放入茄子，炸一分钟左右，炸至金黄，捞出沥油放入碟中备用

4 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜翻炒香味，（蒜末先放一半，留一半最后用）再倒入西红柿块，翻炒出西红柿汁

5 再倒入炸好的茄子，翻炒均匀，加入适量的生抽、盐、白糖翻炒片刻

6 最后再放入剩余的蒜末翻炒片刻，关火即可盛出锅，再撒上香菜点缀

7 一道好吃营养的西红柿炒茄子就做好了，酸甜开胃超级下饭

小贴士：

1 这道菜最后的蒜末是点晴之笔，临出锅前再撒上，蒜香会更加突出

2 茄子比较吸油，如果想要省油，可以将茄子撒上一点盐放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再来炒，就可以省略油炸这一步