肉糕的做法与教程（舌尖上的中国，蒸肉糕能占一席之地）

用料

• 五花肉
• 小葱
• 生姜
• 鸡蛋
• 淀粉
• 食用油
• 食用盐
• 青花椒面
• 胡椒粉

做法步骤

1、买好的猪肉要热心摊主帮忙去一下猪皮。 然后把肉切成小块。 再用绞肉机，把肉绞的细腻。 小葱、生姜，在清水中抓拌几分钟，得到葱姜汁。

2、准备鸡蛋5个打入碗中将蛋黄分离，蛋黄搅散备用。 碗中加入适量淀粉再加入1:1的清水将其捏散备用。 调制肉泥，加入葱姜汁，加入蛋清，加入一般淀粉水。 搅拌均匀后再次加入剩下的淀粉水。 水淀粉吸收完成之后再加入2勺食用盐。 加入适量的青花椒面、胡椒粉。 准备一个方形的模具，在模具中刷好食用油防止粘。

3、肉泥均匀的放入盆中压紧，送入宜盾普微蒸烤一体机中100度蒸35分钟。

4、中途需要拿出把盘中的水分倒掉一些。

5、最后把之前分离的蛋黄均匀刷在最上层，再次蒸几分钟。 完全冷却之后可脱模然后切片摆盘。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。